Updated on februarie 16, 2020 A 9-a ediție a evenimentului SlanăFest are loc în acest weekend la Cluj Napoca.
Un copac împodobit cu slănină, cârnați și salam la metru, cu piper verde, din carne de porc de Mangalița, au fost prezentate în cadrul evenimentului de un expert în carmangerie, supranumit „Regele Ciolanului”
(foto Mediafax)
„Am venit cu produse tradiționale, naturale, slănină din porc de Mangalița, de porc de casă, dar și slănină iberică, făcută la saramură. Slănina se ține în saramură 7-15 zile și este afumată cu rumeguș de fag. Avem mai multe tipuri de cârnați și salam din carne de porc de Mangalița, picante sau nepicante, sau piept de rață și antricot de vită afumate. Avem și salam la metru cu piper verde. Am împodobit și un copac cu slănină și cârnați, ca să atragem atenția vizitatorilor”, a spus Kovacs Mihaly, supranumit „Regele ciolanului”, din Sfântu Gheorghe, citat de stiripesurse.ro.
Un alt producător de slănină din Sibiu, Dan Limbășan, prezent prima dată la SlanăFest, a explicat că slănina cu cât este mai groasă, cu atât este mai fragedă și mai gustoasă, dacă este ținută corespunzător în sare și afumată.
„Am venit cu produse din porc Mangalița, cu șase categorii de slănină – afumată, cu boia dulce, gușă fiartă în zeamă de varză, usturoi și foi de dafin, dar și cu ciolan și ceafă afumată. Secretul unei slănini de calitate este de a păstra o rețetă din secolul trecut. Slănina trebuie ținută în sare, câteva săptămâni, după care se pune la zvântat și afumată cu lemn de fag. După care se maturează într-o cameră răcoroasă”, a explicat acesta.
SlanăFest are loc de vineri până duminică la Cluj-Napoca, urmând ca sâmbătă și duminică să aibă loc concursuri pentru produsele din carne și pentru slănină.