Cimbru Author din Cluj-Napoca a devenit primul restaurant din România inclus în We’re Smart Green Guide, un ghid gastronomic internațional care evaluează felul în care restaurantele folosesc legumele și fructele, dar și sezonalitatea ingredientelor și practicile de sustenabilitate. Restaurantul condus de chef Nicolae Crăciun a primit distincția „1 Radish”.
Restaurantul de pe strada Emil Isac nr. 11 apare deja în baza oficială a ghidului, unde este prezentat drept o intrare nouă. Evaluatorii remarcă folosirea ingredientelor locale, meniul care se schimbă în funcție de sezon și modul în care echipa integrează sustenabilitatea în activitatea de zi cu zi.
Pentru Nicolae Crăciun, includerea a venit fără ca restaurantul să fi lucrat special pentru obținerea unei distincții.
„Nu am făcut-o pentru ghid”, a explicat chef-ul pentru Cluj24, spunând că recunoașterea confirmă practicile pe care echipa le folosește deja și poate contribui la vizibilitatea internațională a Clujului. „Punem puțin și orașul pe hartă”, spune acesta.
Ce înseamnă „1 Radish”
We’re Smart folosește un sistem de evaluare cu una până la cinci „ridichi”, în locul stelelor.
Prima treaptă, acordată restaurantului clujean, este definită de organizație drept nivelul unui restaurant aflat în evoluție, cu preparate remarcabile bazate pe legume și fructe. Pentru calificativele superioare, ponderea bucătăriei vegetale, creativitatea și criteriile de sustenabilitate devin tot mai importante.
Evaluatorii urmăresc inclusiv ingredientele sezoniere, procentul preparatelor bazate pe fructe și legume, amprenta ecologică și impactul social. Ghidul nu este rezervat restaurantelor vegetariene sau vegane.
În cazul Cimbru Author, meniul se schimbă săptămânal în funcție de ingredientele disponibile și de sezon. Restaurantul spune că lucrează cu producători locali, folosește lemn recuperat în amenajare, ceramică realizată de artizani și compostează o parte din deșeurile biodegradabile.
A doua recunoaștere internațională în 2026
Includerea în We’re Smart Green Guide vine la câteva luni după ce Nicolae Crăciun și Cimbru Author au intrat în JRE – Jeunes Restaurateurs.
Din 1 ianuarie 2026, Crăciun este al doilea chef român acceptat în această rețea internațională, iar Cimbru Author este al doilea restaurant din România care face parte din organizație. JRE reunește peste 400 de restaurante și aproximativ 160 de hoteluri din mai multe țări.
Cimbru Author a fost deschis în 2021, după proiectele Cimbru Food Truck și Cimbru Restaurant. Conceptul actual este descris de echipă drept „casual fine dining” construit în jurul produselor transilvănene, al fermierilor locali și al sezonalității.
Noua includere nu echivalează cu o stea Michelin și nici nu folosește același sistem de evaluare. Este o recunoaștere distinctă, acordată de un ghid specializat în gastronomie cu accent pe legume, fructe și sustenabilitate.