Profesorul clujean Dan Cristian Vodnar, cunoscut pentru activitatea sa în domeniul științei alimentelor, atrage atenția asupra unui obicei care riscă să se piardă în viața de zi cu zi: mesele luate împreună cu familia. Într-o postare publicată pe Facebook, acesta vorbește despre diferența dintre abundența alimentară de astăzi și timpul tot mai puțin pe care părinții, copiii și bunicii îl petrec în jurul aceleiași mese.
Mesajul său pornește de la o amintire familiară multor români, cea a meselor din copilărie, când familia se aduna pentru a mânca și a povesti. Profesorul consideră că, deși oamenii au astăzi acces la mai multe alimente și informații despre nutriție, riscă să piardă dimensiunea umană a acestui obicei.
„Copiii ajung să mănânce în fața ecranelor, părinții iau masa pe fugă”
„Avem frigiderele tot mai pline, dar mesele în familie sunt tot mai goale”, își începe Dan Vodnar postarea.
Profesorul evocă mesele pregătite de părinți sau bunici, discuțiile dintre membrii familiei și timpul petrecut împreună, fără graba care caracterizează adesea programul de astăzi.
În opinia sa, progresul în domeniul alimentației nu a fost însoțit întotdeauna de aceeași grijă pentru relațiile dintre oameni.
„Copiii ajung să mănânce în fața ecranelor, părinții iau masa pe fugă, iar bunicii, cei care cândva ne așteptau cu mâncarea caldă, așteaptă acum, uneori, doar să le trecem pragul”, scrie profesorul.
Dan Vodnar subliniază că alimentația nu înseamnă exclusiv nutrienți și calorii. Masa poate reprezenta și un moment în care copiii își ascultă părinții, membrii familiei își povestesc întâmplările zilei, iar cei mai în vârstă păstrează legătura cu generațiile tinere.
Mesajul nu este însă o încercare de a prezenta trecutul ca pe o perioadă în care oamenii se hrăneau neapărat mai bine.
„Nu spun că în trecut oamenii mâncau neapărat mai sănătos. Ar fi greșit să idealizăm alimentația bunicilor”, precizează acesta.
Ceea ce merită recuperat, consideră profesorul, este obiceiul de a găsi timp pentru cei apropiați, indiferent de cât de sofisticată este mâncarea pusă pe masă.
Ce arată cercetările despre mesele luate în familie
Reflecția profesorului clujean are legătură și cu un subiect studiat de cercetători: relația dintre mesele în familie, obiceiurile alimentare ale copiilor și starea lor de bine.
O analiză științifică publicată în 2023 în revista Nutrients, care a reunit rezultatele a 41 de sinteze ale cercetărilor anterioare, a identificat asocieri între frecvența meselor în familie și o alimentație mai bună, precum și anumite rezultate favorabile pentru sănătatea și bunăstarea copiilor și adolescenților.
Dan Vodnar este profesor de gastronomie moleculară și biotehnologii alimentare la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca, unde ocupă funcția de președinte al Senatului. Din februarie 2025 este și membru corespondent al Academiei Române, potrivit USAMV Cluj-Napoca.
Mesajul profesorului clujean Dan Cristian Vodnar
„Avem frigiderele tot mai pline, dar mesele în familie sunt tot mai goale.
Vă mai amintiți mesele din copilărie? Mirosul mâncării pregătite de mama sau de bunica, vocea care ne chema la masă și bucuria aceea simplă de a fi cu toții împreună? Poate că nu aveam atâtea lucruri câte avem astăzi, dar masa era unul dintre momentele în care familia se aduna, poveștile curgeau firesc, iar timpul părea să aibă mai multă răbdare cu noi.
Astăzi, trăim într-o lume în care avem acces la aproape orice aliment, în orice anotimp. Știm mai multe ca niciodată despre nutriție, despre vitamine, proteine și despre legătura dintre alimentație și sănătate. Și totuși, în goana noastră de zi cu zi, riscăm să pierdem ceva ce nu poate fi cumpărat din niciun supermarket: bucuria de a mânca împreună.
Copiii ajung să mănânce în fața ecranelor, părinții iau masa pe fugă, iar bunicii, cei care cândva ne așteptau cu mâncarea caldă, așteaptă acum, uneori, doar să le trecem pragul.
Mâncarea nu ne hrănește doar corpul. Uneori, ne hrănește și amintirile, relațiile și sentimentul că aparținem cuiva.
Nu spun că în trecut oamenii mâncau neapărat mai sănătos. Ar fi greșit să idealizăm alimentația bunicilor. Dar poate că aveau un obicei pe care noi, cu toată știința și tehnologia de astăzi, ar trebui să îl prețuim mai mult: își făceau timp să stea împreună la masă.
Și mă gândesc că, peste ani, copiii noștri nu își vor aminti câte calorii avea cina sau cât de sofisticată era mâncarea. Își vor aminti, în schimb, serile în care am fost lângă ei, discuțiile, râsetele și sentimentul acela de siguranță pe care îl oferă o familie adunată în jurul mesei.
Poate că nu putem schimba lumea într-o singură zi, dar putem începe cu un lucru atât de simplu: să lăsăm telefonul deoparte, să ne așezăm la masă cu cei dragi și să ne bucurăm de prezența lor.
Pentru că, într-o zi, s-ar putea să nu ne mai fie dor de mâncarea de acasă, ci de oamenii care ne așteptau să o mâncăm.”