Chef Liviu Balint a anunțat închiderea restaurantului Gemellini din Cluj-Napoca, după opt ani de activitate. Finalistul MasterChef spune că afacerea nu mai este rentabilă în condițiile în care costurile lunare au ajuns, potrivit propriilor calcule, la aproximativ 100.000 de lei, iar numărul clienților care aleg restaurantele a scăzut.
Decizia a fost anunțată vineri, 28 august. Balint susține că, numai pentru ultima lună de funcționare, obligațiile către stat s-au ridicat la aproximativ 42.000 de lei, iar chiria localului la circa 30.000 de lei. După adăugarea utilităților și a celorlalte cheltuieli, costurile ajungeau în jurul pragului de 100.000 de lei lunar.
Chef-ul spune că presiunea financiară a fost dublată de dificultatea găsirii personalului calificat și de costurile tot mai mari cu angajații.
„Azi a fost o zi grea, datorită faptului că am avut de luat o decizie foarte grea, și aceea de a închide restaurantul din Cluj, deschis în 2018. Uite că avem opt ani de zile de când suntem pe piață în HoReCa, iar pe cel de la București am cesionat părțile sociale și îl preia altcineva pentru a-l gestiona. Am închis datorită faptului că nu mai găsești oameni competenți pe piață, iar aceia pe care îi găsești sunt foarte scumpi. Taxele la stat, nu mai vorbim, sunt aproape imposibil de plătit.
Impozite, taxe, taxe după salarii, după tot. Luna trecută am avut 42.000 de lei de plătit către stat. Chirie, vreo 30.000, 70 și ceva de mii fără utilități. Cu utilități, punem rotund 100.000. Ca să produci 100.000 pe lună, trebuie să vinzi. Trebuie să ai clienți, iar clienții nu mai sunt în HoReCa”, a declarat Liviu Balint, citat de cluj24.ro.
Mai puțini clienți și cheltuieli greu de acoperit
Un alt motiv invocat de Liviu Balint este schimbarea comportamentului de consum. În opinia sa, o parte dintre clienți s-au orientat spre variante de mâncare mai ieftine, în detrimentul restaurantelor clasice, unde nota de plată este mai ridicată.
Pentru un local cu cheltuieli fixe importante, reducerea numărului de clienți face însă tot mai dificilă acoperirea costurilor lunare.
„Nu se mai fac bani. Dacă nu mai fac bani, închid”, a rezumat Liviu Balint decizia de a opri activitatea restaurantului.
Antreprenorul spune că a preferat să ia această hotărâre la finalul verii, înaintea perioadei de iarnă, pe care o consideră mai dificilă pentru afacere. Continuarea activității ar fi presupus, potrivit acestuia, acoperirea eventualelor pierderi din fonduri proprii.
„Nu vreau să supraviețuiesc. Eu mi-am făcut un business în restaurant, în HoReCa, pentru a face bani. Nu se mai fac bani. Dacă nu mai fac bani, închid, ceea ce am și făcut. În ultimii ani, statul pune piciorul în gât tot mai tare, te apasă până când te lasă fără aer. Mă simt bine că închid. Mă simt eliberat. Închid în perioada asta, când am făcut bani vara, pentru că vor veni lunile grele de iarnă în care voi fi nevoit, cu siguranță, să aduc bani de acasă. De banii aceia pot să mă duc în concediu. Eu zic că am făcut bine”, a adăugat acesta.
Gemellini a fost deschis în 2018
Restaurantul Gemellini a fost deschis la Cluj-Napoca în 2018 și s-a concentrat pe bucătăria italiană, în special pe paste proaspete și preparate realizate după rețete italienești. În ultima perioadă, localul funcționa pe strada Dâmboviței nr. 77.
Liviu Balint a devenit cunoscut publicului după participarea la MasterChef România, unde a ajuns în finala competiției. Ulterior și-a continuat activitatea în gastronomie și s-a specializat în bucătăria italiană.
Balint a precizat că are și alte proiecte în desfășurare, fără să ofere deocamdată detalii despre acestea.