Updated on martie 2, 2016 Carnea de vită Wagyu, considerată una dintre cele mai rafinate preparate culinare din lume poate fi apreciată de clujeni, începând cu 7 martie, la elegantul Restaurant Meridian din Cluj-Napoca, din cadrul hotelului cu același nume.
Restaurantul Meridian este deja apreciat pentru preparatele sale, într-o locație discretă dar recunoscută de mulți ca fiind una dintre cele mai bune locații din oraș. Alin Pașca, bucătarul-șef a declarant pentru voceatransilvaniei.ro, care este secretul acestui preparat exclusivist și de ce este recomandat să îl consumăm.
Wagyu este o rasă de vacă originară din Japonia, fiind una foarte predispusă genetic în a produce o mare cantitate de grăsimi nesaturate. Carnea provenită de la aceste bovine este foarte cunoscută pentru aspectul marmorat, calitatea și gustul incontestabil al acesteia.
“Carnea de vită Wagyu este intens marmorată cu grăsime, conținând un procent mai mare de acizi grasi Omega-3 și Omega-6 decât o carne de vită obișnuită. Este o rasă concepută din greșeală, în timp ce se încerca realizarea unei rase pentru munca în agricultură pentru a fi rezistentă, o combinație între bivol și vacă. Nivelul de maromorare obișnuit 0,3 – 0,5, iar la acest tip de carne ajunge undeva la 5-6. Este mult mai gustoasă decât o carne care nu are grăsime. Astfel, totul reprezintă o experiență culinară nouă. Este, așadar, și gustoasă, și sănătoasă”, a declarat Alin Pașca, bucătar-șef.
[ads2]
O atenție deosebită trebuie acordată și băuturii cu care se servește un astfel de preparat exclusivist.
“Pentru a accentua cât mai mult aroma cărnii este potrivit a degusta alături un vin roșu cu o concentrație mare de tanină. Cu cât este mai mare concentrația de tanină, cu atât se accentuează savoarea cărnii. Și este de preferat să nu fie gătită prea tare, altfel de întărește”, a mai explicat Alin Pașca.
Cei care doresc să savureze acest delicios și exclusivist preparat au posibilitatea de a face rezervări la unul dintre numerele de telefon: 0264/450-400; 0743/130-000.