Updated on martie 22, 2024 
Primăvara aduce cu sine nu doar începutul unui nou ciclu al naturii, ci și o varietate de plante comestibile care înfloresc, reamintindu-ne de bogăția și prospețimea sezonului. Printre aceste comori primăvăratice se numără și leurda (Allium ursinum), o plantă cu multiple beneficii pentru sănătate și cu un gust inconfundabil. Descoperă în continuare tot ce trebuie să știi despre acest dar al primăverii.
Leurda, cunoscută și sub numele de usturoi sălbatic, își câștigă tot mai mult locul pe mesele noastre. Disponibilă doar câteva săptămâni pe an, poate fi integrată într-o varietate de preparate, nu doar în simpla salată. Nutriționiștii afirmă că planta este un detoxifiant eficient. Deși se poate găsi în această perioadă în majoritatea pădurilor, pentru cei care nu au timp sau dorința de a o culege, este disponibilă și la piață, la un preț accesibil de doar 2 lei legătura. Două legături de leurdă sunt suficiente pentru o salată dacă se adaugă și alte verdețuri și legume, dar poate fi folosită și în multe alte rețete.
Şi nu e nevoie decât de imaginaţie în bucătărie pentru a prepara cele mai gustoase reţete, de exemplu, un sos pesto din leurdă ce merge perfect cu peşte.
Florin Vechiu, bucătar: Doar cu leurdă şi puţină ceapă pentru gust. Vom pune parmezan. Acum vom adăuga ulei.
Florin Vechiu, bucătar: Avem un pesto de leurdă superb, un Merluciu, nu foarte scump, sos de vin, legume. Nu rămâne decât, poftă bună!
Deşi salata de leurdă rămâne cea mai populară reţetă, pentru o plăcintă deosebită ne mai trebuie doar câteva ouă, brânză şi o bucată de aluat fraged.
Florin Vechiu, bucătar: Avem brânză de vacă, avem ceapa, vom pune o mână de leurdă. Punem din abundeţă să fie gustoasă.
Sucul din leurdă e considerat un antibiotic natural
Leurda nu este doar gustoasă, ci şi sănătoasă: reglează metabolismul, inflamaţiile şi previne problemele digestive. Nutriţionist: Conţine vitamina C, conţine acidul afla linolenic. Dă o mână cu partea de colesterol. Mai important de atât previne producerea de cheaguri de trombi plasmatici, ceea ce, din punct de vedere cardiovascular este o protecţie.
Sucul de leurdă este considerat un antibiotic natural, iar din planta uscată se poate prepara un ceai revigorant.
Descrierea și Caracteristicile Leurdei
Leurda, cunoscută și sub numele de usturoi sălbatic sau usturoi de primăvară, este o plantă perenă ce face parte din familia Alliaceae. Se găsește în mod obișnuit în pădurile umede, deși poate crește și în alte medii, iar este cunoscută pentru frunzele sale verzi în formă de lance, care emit un miros distinct de usturoi când sunt sfărâmate. Florile albe sau ușor verzi apar în primăvară, oferind un spectacol delicat și efemer.
Beneficiile pentru Sănătate ale Leurdei
1. Bogată în Nutrienți: Leurda este o sursă excelentă de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina A, fier, calciu și magneziu.
2. Proprietăți Antioxidante: Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, leurda poate ajuta la combaterea stresului oxidativ din organism, contribuind astfel la menținerea sănătății celulare.
3. Îmbunătățirea Sistemului Imunitar: Consumul regulat de leurda poate spori sistemul imunitar și poate ajuta organismul să lupte împotriva infecțiilor.
4. Sprijin pentru Sănătatea Cardiovasculară: Substanțele active din leurda au fost asociate cu reducerea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă.
5. Proprietăți Antibacteriene și Antifungice: Leurda este recunoscută pentru proprietățile sale antibacteriene și antifungice, ceea ce o face utilă în prevenirea infecțiilor și în susținerea sănătății sistemului digestiv.
Utilizări Culinare și Rețete Delicioase cu Leurdă
Leurda poate fi folosită în bucătărie în diverse moduri, de la adăugarea frunzelor proaspete în salate și supe până la pregătirea unor delicatese culinare mai sofisticate. Iată câteva idei de rețete:
1. Pesto de Leurdă: Amestecă frunzele de leurda cu ulei de măsline, nuci, parmezan și suc de lămâie pentru a obține un sos delicios, perfect pentru paste sau ca dip pentru legume.
2. Omletă cu Leurdă: Adaugă frunze de leurda tocate fin în ouă bătute și prepară o omletă aromată și hrănitoare.
3. Supă de Leurdă: Fierbe frunzele de leurda în bulion de legume până devin moi, apoi pasează-le și obține o supă cremoasă și revigorantă.
4. Salată cu Leurdă: Amestecă frunzele de leurda cu alte verdeturi, roșii, castraveți și brânză feta pentru a obține o salată proaspătă și sănătoasă.
Leurda este un ingredient versatil și gustos, care nu numai că îți îmbogățește mesele cu arome de primăvară, dar îți oferă și numeroase beneficii pentru sănătate. Așadar, nu ezita să profiți de această plantă minunată în timp ce este în sezon și să te bucuri de toate avantajele pe care le oferă.