Updated on octombrie 29, 2023 Grădina Botanică „Alexandru Borza” din Cluj-Napoca a anunțat că a reușit să crească cu succes șofranul, planta din care se extrage cel mai scump condiment din lume, care poartă același nume.
,,Am reușit să cultivăm cu succes Crocus sativus, planta ale cărei stigmate sunt folosite pentru a obține cel mai scump condiment din lume, șofranul.
Vino să descoperi această plantă fascinantă, o specie cultivată pe scară largă în Asia de Sud-Vest, dar originară din Grecia, care acum prosperă în condițiile de la Cluj!”, anunță Grădina Botanică din Cluj.
Planta de șofran, cunoscută și sub numele de „Crocus sativus,” este una dintre cele mai prețioase și misterioase plante din lume. Cu flori frumoase, culoare strălucitoare și o istorie bogată, șofranul a fost prețuit pentru milenii nu doar pentru frumusețea sa, ci și pentru calitățile sale culinare, medicinale și culturale. Acest articol explorează istoria, caracteristicile și utilizările acestei plante remarcabile.
Istorie și Origine
Șofranul este una dintre cele mai vechi plante cultivate în lume și are o istorie care se întinde pe mii de ani. Originea sa este adesea atribuită regiunilor din Asia de Vest și de Sud, precum Iran, Turcia și India. În antichitate, șofranul era prețuit pentru culoarea sa roșie sau purpurie, care era folosită pentru vopsirea hainelor, dar și pentru aroma sa distinctivă și gustul bogat. De-a lungul timpului, această plantă a căpătat un loc special în tradițiile culinare și medicinale din aceste regiuni.
Caracteristici ale Plantei
Planta de șofran este o plantă perenă care crește la aproximativ 15-20 cm înălțime. Cele mai notabile caracteristici ale șofranului sunt florile sale, care au un albastru-purpuriu și trei stigmate roșii distincte. Aceste stigmate, sau „fire de șofran,” sunt cea mai prețioasă parte a plantei și sunt recoltate manual. Datorită acestei recoltări muncite, șofranul este una dintre cele mai scumpe condimente din lume, ajungând adesea să coste mai mult decât aurul pe greutate.
Utilizări Culinare
Șofranul este un condiment cu o aromă distinctivă și o culoare bogată. Este folosit în bucătăria internațională pentru a adăuga un gust subtil, dar complex, într-o varietate de mâncăruri. Printre cele mai cunoscute preparate care folosesc șofran se numără paella spaniolă, risotto italiano, dar și diverse deserturi, cum ar fi baklava din Orientul Mijlociu sau rasmalai din India. De asemenea, șofranul este un ingredient cheie în producția de lichioruri, cum ar fi lichiorul de șofran.
Utilizări Medicinale
Pe lângă utilizările sale culinare, șofranul a fost folosit în medicină tradițională timp de secole. S-a afirmat că șofranul are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, iar unii cred că poate avea efecte benefice asupra sănătății mintale și a sistemului digestiv. Cu toate acestea, este important să se consulte un profesionist medical înainte de a utiliza șofran în scopuri terapeutice.